今年度は、新たに高校生9名、中学生８名を迎え総勢29名で調理部は活動をすることになりました。

今回は出し巻き卵とお味噌汁を作りました。

銅製のフライパンを使って焼く卵焼きは、油慣らしや油の量、卵を入れるタイミングに量などいろいろな調理操作にポイントがあり、簡単そうに見えますがとてもテクニック必要とされるお料理です。生徒たちは重いフライパンを片手に箸で卵を折りたたむ作業に苦戦。

これから練習を重ねていきます。

お味噌汁では日本食の基本となるだしをこんぶとかつお節よりとりました。

すべての日本食は出しで味が決まるというほど重要なものです。しっかり、だしの取り方を身につけてほしいと思います。

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4月23日に一人1匹ずつ鰺を三枚おろしにしてみました。

新鮮な鰺を使い、お刺身にしていただきました。

脂がのっていておいしかったです。

調理部ではスパゲッティカルボナーラと牛乳寒天を作りました。

卵と生クリームとチーズを使った濃厚でクリーミーなソースにブラックベッパーのピリッとした辛さが癖になるソースに仕上がりました。簡単に作ることができるので、自宅でも作り続けて欲しい１品です。

俵型ピザを作りました。

生地からしっかり捏ねてモチモチとした生地のピザを焼き上げました。

豚のロース肉を使ってポークピカタを作りました。

お肉の筋切り、お肉の焼く方向、付け合わせに人参のグラッセを付けました。

人参のグラッセはデモンストレーションではラグビーボール型に切りましたが、生徒たちは今後の課題です。

とても彩鮮やかにおいしくできました。

梨農園様より調理部に『あたご』という品種の梨を提供していただきました。

甘さ控えめでさっぱりとしたお味。梨も今年最後のシーズンの品種ということで水分が少な目の固くしっかりとした梨でした。

その梨を形がしっかり残るようコンポートにし、カスタードクリームといっしょにスポンジで巻くことに挑戦しました。生徒たちにとっては大きな梨を剝く作業も、カスタードクリーム作る作業もスポンジケーキづくりも初めての連続で四苦八苦。イメージした出来上がりと異なる形状のケーキになってしまった生徒もいましたが、今年1年の部活動の締めくくりはケーキづくりでした。

この度は調理部の生徒たちにたくさんの梨を提供していただき、貴重な体験をさせていただくことができました。ありがとうございました。

桐蔭祭で3年生が引退し、１，２年生だけの活動です。

今週はマカロニグラタンに挑戦しました。

ホワイトソースの基本になるベシャメルソース。焦がさないように丁寧に丁寧にスープと牛乳で伸ばしながら作りました。表面はさくさく、中はとろーりとしたマカロニグラタンが完成しました。

レストランで食べるものと思っていた生徒や初めてグラタンを食べた生徒もおり、とても美味しそうにペロッと完食していました。

今日は、バターロール作りに挑戦しました。

一人ずつそれぞれ作りました。

パンを捏ねるのは力仕事ですが、部員たちは力いっぱい捏ねていました。

外はカリッと中はモチッとしたパンができあがりました。

自分たちの作ったパンに大満足そうでした。

今日はドライカレーを作りました。

生徒たちは玉ねぎが目にしみない方法を学びながら、みじん切りに挑戦しました。

カレーには隠し味としてレーズンを入れ、コクを足したカレーに仕上がりました。

またゆで卵をパティナイフを使って花切りに挑戦してみました。

5月に入部した1年生も頑張っています。

今日はプレーン味とココアandくるみのカップケーキを作りました。

こちらの2種は桐蔭祭で発売予定です。

試作を重ね美味しいケーキを作りたいと思います。