ロールキャベツとココナッツクッキー

今年最後の活動はロールキャベツとココナッツを使ったメレンゲのクッキーを作りました。

冬のキャベツは巻きがしっかりしており、葉は固くしっかりしているため煮物にぴったりです。

生徒たちは、深谷市でとれた新鮮なキャベツを丸のまま芯をくり抜き、そのまま沸騰したお湯の中へ。

1枚1枚丁寧に葉を剥がしていきました。肉あんを丸め丁寧に葉に包んで、煮ている途中で煮崩れないように鍋いっぱいにロールキャベツを並べて煮ていきました。コンソメ味のシンプルな味付けでしたが、キャベツの甘みがしっかりし、とても美味しくいただくことができました。